中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上。現在較常用的食品添加劑主要有：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、增稠劑和穩定劑、膨松劑、甜味劑、酸味劑、增白劑、香料。